2016年里约奥运会上，伊藤美诚仅15岁就帮助日本乒乓球队赢得了团体铜牌，那时她已经是一匹黑马。到了2017年，她在杜塞尔多夫世锦赛中和搭档一起获得混双铜牌。2018年，她在全日本锦标赛上展现了超强实力，获得了女单、女双和混双三项冠军，并且在团体世锦赛上，她帮助队伍在全胜的情况下拿到了银牌。
那一年，她在日本公开赛的女单决赛中战胜了王曼昱，又在瑞典公开赛上接连击败了丁宁、刘诗雯和朱雨玲，最终夺得了冠军。2019年，她在奥地利公开赛中战胜了朱雨玲，赢得了冠军。第二年，她在卡塔尔公开赛的混双项目中，与水谷隼搭档，战胜了孙颖莎和王楚钦的组合，并且在女单的世界杯和总决赛中分别获得了铜牌。
2021年东京奥运会是伊藤美诚的巅峰时刻，她和水谷隼在混双比赛中击败了许昕和刘诗雯，赢得了日本乒乓球队的首枚奥运金牌。她还在女单项目中打进了四强，最终获得了铜牌，在团体赛中帮助日本队拿到了银牌。那一年，她的世界排名一度达到了第八位。
展开剩余70%到了2025年，在澳门世界杯的女单半决赛中，伊藤美诚输给了孙颖莎，最终获得铜牌。随后，在多哈世锦赛的女单半决赛中，她再次输给了孙颖莎，仍然获得铜牌。加上2021年东京奥运会的女单铜牌，伊藤美诚在三大赛中已经集齐了三枚女单铜牌。她的打法以右手进攻为主，铲式发球和近台快攻是她的招牌技巧。
在她的职业生涯中，伊藤美诚曾对孙颖莎取得了5胜18负的成绩，对王曼昱的战绩是5胜23负，对陈幸同则是3胜12负。她曾加入过中国二级联赛的辽宁队，以此来积累经验，还曾出演过一部关于混双的电影。
伊藤美诚是日本现役唯一的奥运金牌得主，在日本乒乓球历史上占据着非常重要的位置。尽管平野美宇曾获得过2017年亚洲杯女单冠军，但伊藤美诚的奥运金牌在意义上要更为重大。虽然她在面对中国选手时面临巨大的压力，但她还是多次创造了历史。
2025年，多哈世锦赛中，伊藤美诚在女单半决赛中以0比4败给了孙颖莎。赛后，伊藤美诚和孙颖莎交换了球拍，孙颖莎送给了她一副自己代言的球拍，这是专门为她定制的独一无二的顶级款球拍。伊藤在回到东京机场接受采访时，分享了这一故事，她还特别表示孙颖莎是她的好朋友。
这并不是两人第一次有这样的互动。早在2021年东京奥运会之前，伊藤美诚就曾把母亲做的饭团分享给孙颖莎，孙颖莎和她的教练尝过后也表示很好吃。到了2024年澳门世界杯，伊藤和孙颖莎在半决赛相遇，伊藤以失败告终，但最终还是获得了铜牌。2025年澳门世界杯的情形也类似，伊藤再次在半决赛中败给了孙颖莎，最终也获得了铜牌。
多哈世锦赛之后，孙颖莎送给伊藤美诚的这份礼物成为了热门话题。这副球拍是孙颖莎代言的顶级款，私人定制，全世界只有这一副。伊藤在机场举着球拍笑着说，这份礼物让她感到非常惊喜。许多球迷在网上纷纷评论说，两人的关系很好，不论国籍如何，所有的运动员都面临着巨大的挑战。
伊藤美诚的奥运金牌是她实打实的成就，她不仅没有让这份荣耀随便浪费，而且她的成就为她带来了荣华富贵。15岁时她就拿到了奥运奖牌，被誉为00后的乒乓球天才。日本乒乓球队换代的速度非常快，很多时候人们甚至会忘记她还很年轻。2021年东京奥运会上的混双金牌、世界杯奖牌和世锦赛奖牌，伊藤的职业生涯已经非常圆满。
在日本，伊藤美诚的成就非常高，是现役运动员中的佼佼者之一。虽然平野美宇的单项成就，如世界杯冠军，超过了她，但毕竟奥运金牌在运动员的荣誉体系中有着无可比拟的重要地位。这份来自孙颖莎的礼物，也体现了两人之间的相互尊重，尽管在激烈的竞争中，她们依然保持着深厚的友谊。
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